Proteine Siero di Latte

Le whey protein sono un mix di proteine ottenute dal siero del latte – o latticello. Da questo liquido si ricavano proteine in polvere ad alto valore biologico, con indici di qualità proteica ottimali. Le proteine whey sono una miscela, in quanto contengono diverse tipologie di proteine. Tra le principali troviamo:

  • Beta-lattoglobuline 
  • Alfa-lattoglobuline 
  • Siero-albumine Frazioni inferiori al 2%: 
  • Lattoferrine 
  • Immunoglobuline 
  • Glicomacropeptidi 
  • Lattoperossidasi 
  • Lisozoma 

Il siero del latte è un sottoprodotto della lavorazione del formaggio, da cui si estraggono proteine che vengono utilizzate come additivo nell’industria alimentare, in quella zootecnica e, ovviamente, nel mondo dell’integrazione sportiva.

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Cosa sono

Sono proteine a rapida assimilazione, il loro assorbimento è più semplice rispetto a quello di qualunque tipo di cibo o di altre tipologie di integratori. Contengono al loro interno un’incredibile varietà di aminoacidi, tra cui una quantità importante di aminoacidi essenziali, che devono essere introdotti con la dieta in quanto l’organismo non riesce a sintetizzarli.

A seconda di quando – e come – le si utilizza, le proteine del siero del latte contribuiscono attivamente all’aumento di massa magra, alla definizione muscolare e al recupero a seguito di allenamenti intensi.

Esistono tre tipologie di proteine whey: concentrate, isolate e idrolizzate. Nel paragrafo di seguito approfondiremo ogni tipologia per capire come sceglierle al meglio.

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Proteine in polvere whey: come scegliere quelle giuste

Quando si parla di integrazione proteica, occorre prestare molta attenzione a scegliere il prodotto più corretto per il raggiungimento dei propri obiettivi. Di seguito, approfondiremo le caratteristiche principali delle varie tipologie di proteine del siero del latte.

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Proteine del siero concentrate – WPC

Hanno una concentrazione di proteine che varia tra il 30 e l’87% a seconda dei prodotti. Il resto è costituito da grassi e minerali. Solitamente hanno un sapore migliore rispetto alle altre e un prezzo più contenuto.

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Proteine del siero isolate – WPI

Si tratta della forma più pura di proteina, la cui concentrazione si aggira tra il 90 e il 95%. In questo caso, il contenuto di grassi è ridotto al minimo. Le proteine whey isolate possono essere utilizzate anche da chi non ha intolleranze gravi al lattosio in quanto ne contiene un quantitativo davvero ridotto. Un valido esempio sono le proteine iscolate pure Iso Tgp di Vitamincompany.

Per ottenere le WPI si utilizzano procedimenti particolari. Lo scambio iconico è una tecnica che separa le proteine in base alla loro carica elettrica. Permette di ottenere WPI con una concentrazione proteica molto alta, ma impoverite di alcune componenti quali macropeptidi e lattoferrine.
La microfiltrazione e l’ultrafiltrazione utilizzano filtri fisici per separare i grassi e il lattosio dalla proteina, senza danneggiarla. Tuttavia, le proteine lavorate con questa tecnica tendono ad avere una concentrazione inferiore (80%) a quelle prodotte con scambio iconico (90%).
La microfiltrazione a flusso incrociato consente di raggiungere un tenore proteico molto alto, pur conservando tutti gli elementi importanti. Un esempio sono le Whey XP di Vitamincompany, ottenute tramite ultrafiltrazione e microfiltrazione a flusso incrociato (CFM).

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Proteine del siero idrolizzate - WPH

Le proteine whey idrolizzate vengono prodotte attraverso un processo di digestione enzimatica e sottoposte a un processo di idrolizzazione per ridurre i tempi di assimilazione. Possono essere ottenute non solo dal siero del latte, ma anche all’uovo o dalla soia. I vantaggi principali riguardano:

  • Maggiore tollerabilità a livello gastro-intestinale 
  • Maggiore digeribilità 

Un esempio? Le Hydro Tgp di VCompany, note per l'ottimo gusto, difficile da realizzare nella idrolizzate. 

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Come assumere le proteine del siero del latte

Per quanto riguarda la modalità di fruizione delle proteine whey, si può fare riferimento a come assumere le proteine in generale.
Potremmo individuare tre momenti principali:

  • Prima dell’allenamento per rifornire i muscoli e rallentare la digestione dei carboidrati: avrai energia molto più a lungo 
  • Dopo l’allenamento per migliorare il recupero e la sintesi muscolare 
  • Come snack all’interno di frullati, impasti, porridge o altri spuntini salutari. Attenzione però a non eccedere rispetto al tuo fabbisogno proteico giornaliero. 
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Proteine del latte: perché sono le migliori

Ogni proteina ha i suoi vantaggi e le sue lacune. Tuttavia, le proteine whey raggiungono un valore biologico davvero molto alto a fronte di un buon grado di digeribilità e di un ottimo indice chimico. Ovviamente, come abbiamo visto, le caratteristiche variano molto a seconda della tipologia di proteina del latte e del prodotto. Le proteine whey sono le più utilizzate dagli atleti in quanto ottimali per la crescita del tessuto muscolare. Infatti, sono ricche dell’aminoacido Leucina, utilizzata dagli atleti prima dell’allenamento per la sintesi delle proteine.

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    Proteine del Siero di Latte
  2. VITAMINCOMPANY

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    Proteine Siero di Latte Isolate e Concentrate
  3. VITAMINCOMPANY

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    Proteine Siero di Latte Isolate e Concentrate
  4. SYFORM

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    Caseinato di calcio e proteine del siero di latte isolate
  5. SYFORM

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    Proteine Bounty - Cioccolato e Cocco
  7. SYFORM

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    Proteine siero del Latte
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    Proteine siero del Latte
  8. SYFORM

    Diamond Whey 900 g

    Proteine siero del latte
    - 20 %
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    Proteine siero del latte
  9. BIOTECH USA

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    Proteine del Siero di Latte
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    Proteine del Siero di Latte
  10. Nuovo Nuovo
    PRONUTRITION

    Enzymatic Whey Protein 908 g

    Proteine Siero di Latte
    - 25 %
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    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  11. WHY SPORT

    Essential 100% Whey 900 g

    Proteine Concentrate del Siero di Latte
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    Proteine Concentrate del Siero di Latte
  12. WHY SPORT

    Forged Whey Pro 90 900 g

    Proteine del Siero del Latte
    - 20 %
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    Proteine del Siero del Latte
  13. ENERVIT

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    Proteine Concentrate del Siero di Latte
    - 25 %
    Special Price 29,25 € Regular Price 39,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Concentrate del Siero di Latte
  14. ENERVIT

    Gymline Clear Whey Isolate 480 g

    Proteine Isolate del Siero di Latte
    - 25 %
    Special Price 28,50 € Regular Price 38,00 €
    Proteine Isolate del Siero di Latte
  15. NAMED SPORT

    High Whey 6.4 1 Kg

    Proteine Siero di Latte
    - 20 %
    Special Price 47,99 € Regular Price 59,99 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte
  16. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP 450 g

    Proteine Isolate Aromatizzate
    - 30 %
    Special Price 19,60 € Regular Price 28,00 €
    Proteine Isolate Aromatizzate
  17. VITAMINCOMPANY

    ISO TGP NATURAL 450 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    - 30 %
    Special Price 19,60 € Regular Price 28,00 €
    Proteine isolate non aromatizzate
  18. PROLABS

    Iso Zero Natural 1 kg

    Proteine Siero di Latte Isolate
    - 35 %
    Special Price 28,28 € Regular Price 43,50 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Isolate
  19. VITAMINCOMPANY

    ISO-TGP 900 g

    Proteine isolate aromatizzate
    - 30 %
    Special Price 33,60 € Regular Price 48,00 €
    Proteine isolate aromatizzate
  20. EUROSUP

    IsoBolic Zero 900 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    - 35 %
    Special Price 35,10 € Regular Price 54,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  21. MAXNUTRITION

    Isolate 908 g

    Proteine del siero di latte isolate
    - 35 %
    Special Price 38,35 € Regular Price 59,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine del siero di latte isolate
  22. VITAMINCOMPANY

    IsoTGP Natural 900 g

    Proteine isolate non aromatizzate
    - 30 %
    Special Price 33,60 € Regular Price 48,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine isolate non aromatizzate
  23. JOY MILKY

    JoyMilky Delicious Protein Shake 1 kg

    Shake Proteico
    - 40 %
    Special Price 23,99 € Regular Price 39,99 €
    Shake Proteico
  24. ULTIMATE ITALIA

    Krono Protein 95 1 Kg

    Blend Proteico
    - 30 %
    Special Price 34,93 € Regular Price 49,90 €
    Blend Proteico
  25. MAXNUTRITION

    Last Rep 2 kg NEW

    Post-workout
    - 35 %
    Special Price 51,94 € Regular Price 79,90 €
    Post-workout
  26. MARS

    M&M's Hi Protein Powder 875 g

    Whey Protein
    - 15 %
    Special Price 28,05 € Regular Price 33,00 €
    Whey Protein
  27. MARS

    Maltesers 450 g Chocolate Malt

    Proteine Siero di Latte
    - 8 %
    Special Price 24,84 € Regular Price 27,00 €
    Proteine Siero di Latte
  28. MARS

    Mars Hi-Protein 875 g

    Proteine Siero di Latte
    - 15 %
    Special Price 28,05 € Regular Price 33,00 €
    Proteine Siero di Latte
  29. +WATT

    Milk Protein 90 750 gr

    Proteine del Latte
    - 20 %
    Special Price 32,80 € Regular Price 41,00 €
    Proteine del Latte
  30. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein 80% 1300 g

    Proteine Siero di Latte
    - 20 %
    Special Price 39,20 € Regular Price 49,00 €
    Proteine Siero di Latte
  31. VOLCHEM

    Mirabol Whey Protein 94 % 500 g

    Proteine Isolate
    - 20 %
    Special Price 21,60 € Regular Price 27,00 €
    Proteine Isolate
  32. PROLABS

    NEW Power Whey Ultra Amino Support Busta 1 kg

    Proteine Siero di Latte Concentrate
    - 35 %
    Special Price 18,20 € Regular Price 28,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Concentrate
  33. PROLABS

    NEW Power Whey Ultra Amino Support 2 kg Busta

    Proteine Siero di Latte Concentrate
    - 35 %
    Special Price 32,50 € Regular Price 50,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine Siero di Latte Concentrate
  34. Promo Flash Promo Flash
    MUSCLETECH

    Nitro Tech 100% Whey Gold 1130 g

    Proteine siero di latte
    - 35 %
    Special Price 35,43 € Regular Price 54,50 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine siero di latte
  35. MUSCLETECH

    Nitro Tech 100% Whey Gold 2,5 g

    Proteine siero di latte
    - 35 %
    Special Price 70,20 € Regular Price 108,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine siero di latte
  36. MUSCLETECH

    Nitro Tech Elite New 998 g

    Proteine del Siero di Latte Isolate
    - 35 %
    Special Price 40,30 € Regular Price 62,00 €
    Proteine del Siero di Latte Isolate
  37. MUSCLETECH

    Nitro-Tech Performance Series 1,8 Kg

    Proteine speciali in formulazione.
    - 35 %
    Special Price 57,20 € Regular Price 88,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine speciali in formulazione.
  38. Promo Flash Promo Flash
    MUSCLETECH

    Nitro-Tech Performance Series 907 g

    Proteine speciali in formulazione
    - 35 %
    Special Price 32,50 € Regular Price 50,00 €
    Momentaneamente non disponibile
    Proteine speciali in formulazione
  39. SYFORM

    OptiWhey 900 g

    Miscela proteica
    - 20 %
    Special Price 43,92 € Regular Price 54,90 €
    Miscela proteica
  40. SYFORM

    Optiwhey Busta 500 g

    Miscela proteica
    - 20 %
    Special Price 23,92 € Regular Price 29,90 €
    Miscela proteica
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